Сундучок хозяюшки

Сообщения

Сообщения за июнь, 2019

Показать все

Пончики творожные

Ингредиенты 3 пачки творога (600-700 гр.) 2 яйца 150 гр. сахара 1 пакетик разрыхлителя 400-600 гр. муки Соль на кончике ножа Сахарна пудра для обсыпки 300-400 мл растительного масла для фритюра Приготовление Готовятся пончики невероятно просто. Все ингредиенты смешаем между собой в однородную массу, муки может понадобиться немного больше или меньше чем в рецепте, все зависит от влажности творога. По желанию при формировании шарика, в серединку можно вложить изюм, орешек, ягоду или сухофрукт. Готовим в раскаленном масле в сотейнике, на умеренном огне, до золотистого цвета. Вынимаем шарики шумовкой, на бумажные полотенца, при подаче обсыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Флаксы по-домашнему

Ингредиенты 150 гр. кунжута 150 гр. кукурузной муки 70 гр. льняного семени 250 мл горячей воды Щепотка соли 50 мл растительного масла Приготовление В миске смешиваем сыпучие ингредиенты. В отдельной посуде смешиваем горячую воду, масло, соль, затем выливаем в сыпучую смесь. Хорошенько вымешиваем. Выкладываем сразу на противень, застеленный силиконовым ковриком. Так как как смесь получается не очень плотная, то удобнее будет формировать флаксы прямо в протвине. Раскатываем пласт, при помощи тупой стороны ножа сделаем насечки и отправим в разогретую до 170 градусов духовку на пол часа. Даем изделию полностью остыть, разламываем по линии насечек. Приятного аппетита!

Быстрый шоколадный кекс

Ингредиенты 350-400 гр. пшеничной муки 250 гр. сахара 60-80 гр. какао 2 чайные ложки разрыхлителя Ванилин Щепотка соли 2 яйца 250 мл молока 100 мл кипятка 100 мл растительного масла Приготовление В отдельной миске смешиваем все сыпучие ингредиенты, в другой посуде смешиваем до однородности воду, теплое молоко и масло. Теперь аккуратно, в несколько приемов выливаем жидкое в сыпучее, интенсивно перемешивая венчиком. Выливаем смесь в противень предварительно застеленный пергаментной бумагой. Отправляем в разогретую духовку (180 градусов), на 35-45 минут. Проверим готовность сухой палочкой. По желанию выпечку поливаем шоколадной глазурью, или смазываем любимым кремом. Приятного чаепития!

Идеальное тесто для пирожков

Ингредиенты 0,5 литра воды 2 яйца 30 гр. сахарного песка 1 чайная ложка соли (без горки) 10 гр. сухих быстрых дрожжей ½ стакана растительного масла 900-1100 гр. муки Приготовление Процесс приготовления займет не более 5 минут. Муку пересыпаем в большую миску, в центре сделаем углубление, в него вбиваем яйца, сыплем соль и сахар, поливаем маслом. При помощи вилки сгущаем все ингредиенты, затем понемногу доливаем подогретую воду, посыпаем дрожжи и замешиваем тесто. Готовить пирожки на таком тесте можно спустя 40-50 минут, добавив различные виды начинок, а можно сразу после замешивания убрать в холодильник и вынуть за пол часа до приготовления.

Рулетики из кабачков с начинкой

Ингредиенты 400-500 гр. кабачков 300 гр. филе курицы 100 гр. твердого сыра 2-3 зубчика чеснока 2 столовые ложки майонеза По щепотке куркумы, черного молотого перца и паприки 2 веточки базилика Соль по вкусу Оливковое масло Приготовление Кабачки нарезаем не очень тонкими пластинами вдоль, смазав растительным маслом и посыпав солью выкладываем на противень, готовим при температуре 180 градусов буквально на 10 минут. Наша задача сделать кабачки боле мягкими, чтобы завернуть в них грудку. Грудку нарезаем полосками, отбиваем до тонкого состояния молоточком, посыпаем специями, солью, выкладываем на пластину кабачка, смазываем майонезом, посыпаем натертым на терке сыром, выжатым через пресс чесноком, нарезанным базиликом, сворачиваем в рулет, нанизываем по 3-4 штуки на деревянную шпажку. Выкладываем на противень или в форму для запекания, готовим при температуре 200 градусов 25-35 минут. Приятного аппетита!

Несколько фактов о железе

По данным ВОЗ, более половины жителей планеты Земля страдают недостатком железа в организме, причем его избыток встречается гораздо реже, чем недостаток. Из-за нехватки железа снижается иммунитет, что в свою очередь ведет к инфекционным заболеваниям, которые могут переходить в хронические формы. Женщины ввиду ежемесячной кровопотери должны потреблять больше железа нежели мужчины, поэтому у них чаще наблюдается железодифицитная анемия. Узнать свой уровень железа можно сдав биохимический анализ крови, при этом смотрим не только гемоглобин, который используется на ежедневные расходы, но самое главное ферритин –депо железа. В современном мире очень сложно получать нужное количество железа с пищей, так как полки магазинов изобилуют «пищевым мусором», а качественной еды очень мало. Остается контролировать уровень железа и если наблюдается дефицит, устранять препаратами железа, а при незначительном дефиците биологически активными добавками. Будьте здоровы!

Тайский карри

Ингредиенты 1 большая луковица 1 помидор 300 гр. тыквы 1 сладкий перец (лучше красный мясистый) 1 баклажан 1 цукини (годится и кабачок) 500 мл сливок 3-4 зубчика чеснока Маленький кусочек корня имбиря Соль, карри, черный молотый перец, куркума, мускатный орех и копченая паприка по вкусу Оливковое масло Приготовление Обжарим на разогретом оливковом масле мелко нарезанный лук, натертый на терке помидор и имбирь, а также раздавленный ножом чеснок. Снимем кожицу с баклажана, кабачка и тыквы, нарежем кубиком, перец просто нарежем. Добавим овощи к луку, продолжаем обжаривать до приятного цвета. Доливаем сливки, посыпаем специями и солью, накрываем крышкой и тушим 15-20 минут, до полной готовности овощей. Приятного аппетита!

Пирог творожно-яблочный

Ингредиенты 300-350 гр. муки 5 яиц 1 пачка масла (180-200 гр.) 3 пачки творога (500-550 гр.) 400-500 гр. яблок 1 стакан сахара 1 пакетик разрыхлителя 2 столовые ложки крахмала Щепотка соли ванилин Корица по желанию Приготовление Готовим тесто : возьмем одно яйцо и половину пачки размягченного масла, смешаем. В муку добавим разрыхлитель, соль, перемешаем и понемногу подсыпая к маслу с яйцом, замешиваем густое тесто. Оборачиваем его пищевой пленкой и убираем на холод на полчаса. Готовим начинку : Смешиваем до однородности творог с сахаром, ванилином, яйцами и крахмалом (если творог сухой, кладем яйца по рецепту, если влажный-уменьшаем количество). Раскатываем тесто, раскладываем по форме для запекания, выкладываем начинку, в нее погружаем очищенные дольки яблок, посыпаем корицей (исключительно по желанию) и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Пирог наиболее раскрывает свой вкус в остывшем виде. Приятного чаепития

Горошек с овощами

Ингредиенты 150 гр. (отваренного гороха нут) 1 луковица 1 болгарский перец (можно взять разных цветов будет очень красиво) 2 сочных помидора Растительное масло Укроп 2-3 зубчика чеснока Соль и любимые специи по вкусу Приготовление Для того, чтобы быстро готовить блюда с горохом, в моем холодильнике всегда лежит замороженная отваренная порция. Помидоры зальем кипятком, сделав сверху надрез, дадим полежать пару минут, очистим от кожицы и нарежем мелким кубиком. Нашинкуем лук произвольно, обжарим до прозрачности на растительном масле, вместе со специями, затем добавим нарезанный болгарский перец (если взять разноцветные по цвету перцы, блюдо приобретет очень веселую расцветку). Добавим подготовленные томаты, соль, обжарим овощи еще пару минут, затем добавим отваренный горох, снова готовим несколько минут, посыпаем измельченным укропом и выжатым через пресс чесноком, снимем с огня. Блюдо прекрасно как в теплом, так и холодном виде. Приятного аппет...

Закуска из баклажанов

Ингредиенты 3 баклажана среднего размера 1 крупная луковица (сорта Крымский, Марс) 1 пучок зелени 3-4 зубчика чеснока Маринад 50 мл растительного масла (лучше оливкового) 30 мл сока лимона 1чайная ложка уксуса Щепотка соли, сахара, кориандра, паприки, черного молотого перца Приготовление Баклажаны помоем, очистим от кожицы, бросим в кипящую подсоленную воду, отварим в течение 5-7 минут на умеренном кипении, а пока приготовим маринад. Маринад: в отдельной посуде смешиваем все ингредиенты для маринада, затем выльем в баклажаны, которые предварительно нарезали не мелким кубиком. Туда же отправляем лук нарезанный полукольцами. Вы конечно можете выбрать лук любого сорта, но наиболее удачно сочетаются красные сорта. Перемешиваем накрываем крышкой и убираем в холодильник на 4-6 часов. Закуска отлично сочетается с мясом, картофелем и сама по себе. Приятного аппетита!

Курочка в шубке

Ингредиенты 700-800 гр. филе курицы 150-200гр. сыра (Голландский, Российский, Гауда) 3 помидора 50 гр. натурального йогурта 100 гр. сметаны (майонеза) Зелень (любая любимая) 2-3 зубчика чеснока По щепотке соли, прованских трав, черного молотого перца Приготовление Сметану и йогурт смешаем, посолим, выжмем чеснок, перемешаем. Помидоры нарежем колечками, сыр натрем на терке. Филе хорошенько промоем, просушим бумажными полотенцами, поместим целлофановый пакет, отобьем молотком, обсыплем смесью соли и приправ, выложим на смазанный растительным маслом противень. Разместим сверху филе по колечку помидора, польем соусом, посыплем натертым сыром и запечем в разогретой духовке при температуре 200 градусов около 30-35 минут. Пред подачей посыплем рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Оладьи из кабачков с сюрпризом

Ингредиенты 300 гр. кабачков (молодой) 1 яйцо 30 гр. муки Соль и черный молотый перец по вкусу Начинка 80-150 гр. сыра 100 гр. майонеза 2-3 зубчика чеснока Зелень (любимая любая) Приготовление Натираем на треке кабачок, выжимаем из него сок, вбиваем яйцо, солим, подсыпаем муку, смешиваем, жарим на растительном масле с обеих сторон на умеренном огне. Снимаем на бумажные полотенца. В отдельной миске смешиваем майонез, натертый на терке сыр, зелень, выжимаем чеснок. Кладем по ложке начинки на одно изделие, накрываем вторым, запекаем в духовке минут 5-7, пока не расплавится начинка. Приятного аппетита!

Блинчики «Звездное небо»

Ингредиенты 2 яйца 600 мл простокваши (можно кефира) 250 мл молока Сахар по вкусу (от 30 до 50 гр.) Щепотка соли 1 чайная ложка разрыхлителя 2 столовые ложки растительного масла Мука (150-200 гр.) Приготовление Заранее вынимаем простоквашу из холодильника (нам нужна комнатной температуры), вбиваем яйца, сыплем сахар, солим, смешиваем до однородности, постепенно подсыпаем муку, предварительно смешанную с разрыхлителем, не прекращая помешивать, доводим тесто до состояния густоты сметаны. В микроволновке или кастрюле кипятим молоко, а затем вливаем тонкой струйкой при постоянном помешивании в готовое тесто. Добавим растительное масло, перемешаем и оставим на четверть часа. Печем обычным способом. Дырочек получается очень много. Приятного аппетита!

Картофель под сырной корочкой

Ингредиенты 6-7 картофелин (среднего или крупного размера) 100-150 гр. сливочного масла 50 гр. твердого сыра (лучше Пармезан) 50 гр. сметаны (можно майонеза) 3-4 зубчика чеснока 5-6 веточек укропа\соль и черный молотый перец по вкусу Приготовление Картофель будем готовить в кожуре, поэтому тщательно помоем с губкой и мылом. Целиком кладем в кастрюлю и заливаем водой. Варим до готовности, но не перевариваем и не допускаем растрескивания! Разрезаем пополам. Готовим заправку: смешиваем выжатый через пресс чеснок, мелко рубленый укроп, натертый сыр, соль и любимые специи, масло комнатной температуры. Половинки картофеля кладем на противень или в форму для запекания, сверху размещаем заправку и отправляем запекаться при температуре 200 градусов на 15-20 минут. Приятного аппетита!

Изумрудный кекс

Ингредиенты 200-300 гр. шпината 200 мл растительного масла 1 лимон 3 яйца 200 гр. сахара Щепотка соли 180-200 гр. муки 1 пакетик разрыхлителя Приготовление Шпинат можно использовать свежий или замороженный. Если берем замороженный, вынимаем предварительно, чтобы немного подтаял. Из лимона выжмем сок, перемещаем в чашу блендера вместе со шпинатом и маслом, перебиваем в пюре. Отдельно, миксером взбиваем охлажденные яйца с сахаром и ванилином. Аккуратно, при помощи лопатки смешиваем обе смеси, понемногу подсыпаем муку и разрыхлитель. Тесто должно получиться по консистенции, как сметана. Количество муки зависит от размера яиц и миллилитров лимонного сока, поэтому ее может понадобиться чуть больше или меньше чем в рецепте. Выливаем массу в разъемную форму, застеленную пергаментной бумагой, или в форму для кекса. Выпекаем при температуре 180 градусов 45-50 минут. Вынимаем изделие после остывания. По желанию можно смазать любым кремом и получи...

Жаркое с индейкой и овощами

Ингредиенты 400-500 гр. филе индейки 2 большие луковицы 2 моркови среднего размера 300-400 гр. свежих помидор 400-600 гр. картофеля (молодой предпочтительно) Растительное масло По щепотке кавказских трав, черного молотого перца Пучок кинзы (или другой зелени на ваш вкус) 3-4 зубчика чеснока 1/5 часть жгучего перца Соль по вкусу Приготовление Филе промоем, нарежем не большими кусочками, обжарим на разогретом масле прямо в казане или глубокой сковороде, вместе с разрезанным на пару частей чесноком и мелко рубленным острым перцем. Добавим лук, нарезанный так, как вам нравится, и соломку из моркови. Обжарим до румяного цвета все ингредиенты, затем добавим мелко нарезанные томаты и тщательно вымытый молодой картофель (я беру мелкий, и не чищу). Доливаем воды, менее чем на половину продуктов, солим, накрываем крышкой, убавляем огонь и томим около часа. Посыпаем рубленой зеленью, снимаем с огня, даем настояться пол часа и наслаждаемся прекрасным ...

Творожные рогалики

Ингредиенты 150 гр. сливочного масла (комнатной температуры) 250 гр. мягкого сыра 100-150 гр. сахара (оставим немного для обвалки) 1 яйцо 200-220 гр. муки 1 пакет разрыхлителя Ванилин Приготовление Смешиваем масло и мягкий сыр, добавляем ванилин и яйцо, соединим при помощи миксера до однородности. Посыплем мукой и разрыхлителем и замесим эластичное не очень плотное тесто. Обернем его пищевой пленкой, уберем на пол час в холодильник. Делим массу на две части, раскатываем каждую по очереди в круглую лепешку, толщиной примерно 0,7-1 см. Разрезаем, скручиваем в рогалик, окунаем в сахар. Рогалики можно готовить пустыми, а можно придумать начинку по вашему вкусу: орехи, курага, ягоды. Выпекаем при температуре 180-190 градусов, около 15 минут, пока выпечка не приобретет красивый золотистый цвет. Приятного чаепития!

Домашнее овсяное печенье (без муки и яиц)

Ингредиенты 300 гр. овсяных хлопьев (Геркулес, Ясно солнышко) 300 мл кефира 100-150 гр. сахара Щепотка соли и корицы Приготовление Овсяные хлопья посыплем сахаром и зальем кефиром, перемешаем и оставим на пол часа. Добавим соль и корицу, снова перемешаем, сформируем руками печенья желаемого размера и формы. Если вы любите орехи, семечки, семена льна, чиа или сухофрукты, смело добавляйте! Выложим на смазанный маслом противень и отправим запекаться при температуре 180 градусов, 25-35 минут, в зависимости от размера. Такое печенье просто не заменимо для утреннего чаепития или похода на прогулку.

Кекс Лава

Ингредиенты 5 яиц 100 гр. сливочного масла 50 гр. горького шоколада 2 столовые ложки качественного какао порошка (с горкой) 50-70 гр. сахара Приготовление Сливочное масло и шоколад, растопим на водяной бане (или при помощи микроволновой печи), перемешаем. В слегка остывшую смесь введем взбитые отдельно яйца с сахаром, затем какао. Перемешаем и выльем в формы из силикона для кекса не большого размера. Запечем в разогретой духовке, при температуре 200-210 градусов. В зависимости от особенностей духовки и размера формочек, времени может понадобиться больше или меньше. Верх и края должны схватиться, а серединка остаться жидкой. Приятного чаепития!

Бабагануш

Ингредиенты 4 баклажана среднего размера 1 головка чеснока 1 лимон Масло холодного отжима (оливковое, горчичное) по вкусу 40-60 мл 50 гр. пасты Тахини (можно заменить кунжутными семенами) Пучок кинзы Острый перец по вкусу По щепотке соли, зиры, копченой паприки, черного молотого перца Приготовление Баклажаны помоем, наколем вилкой в нескольких местах, чеснок обернем фольгой, выложим в форму для запекания или на противень, и отправим запекаться в духовку на 30-35 минут при температуре 200-210 градусов. Остужаем. Сделаем на баклажане продольный разрез и при помощи ложки вынимаем мякоть. Чеснок просто выжмем. Отправим все ингредиенты включая зелень, специи, Тахини, масло и выжатый лимонный сок в блендер. Взобьем массу (не обязательно перебивать до состояния пюре). Блюдо великолепно как в теплом, так и холодном виде. Приятного аппетита!

Ленивые вареники с ягодами

Ингредиенты 300 гр. творога (жирность на ваше усмотрение) 1 яйцо (только белок) 30-50 гр. сахара 30-50 гр. муки Ягоды по вкусу и сезону Щепотка соли Приготовление Творог смешиваем с сахаром, немного посолим, добавим яичный белок (желток придаст творогу цвет, а наша задача оставить тесто белоснежным), перемешаем, постепенно подсыплем муку. В зависимости от того, какой влажности творог и размер белка ее может понадобиться чуть больше или меньше, чем указано в рецепте. Ягоды можно брать как свежие, так и замороженные. Промываем и обсушиваем их. Из теста делаем не большого размера шарик, слегка приплющиваем, вкладываем в серединку ягоду, оборачиваем и формируем шарик. Готовим ленивцы в слегка подсоленной воде, подаем со сметаной, джемом или сгущенкой. Приятного аппетита!

Коксовое печенье

Ингредиенты 250 гр. сливочного масла (маргарина) 150 гр. сахара 1 яйцо 70 гр. кокосовой стружки 1 пакетик разрыхлителя 200-250 гр. муки Ванилин По щепотке соли и молотого имбиря Еще немного кокосовой стружки для посыпки Приготовление Сыпучие ингредиенты смешиваем вместе. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром, вбиваем яйцо, снова взбиваем, теперь понемногу вводим смесь из сыпучих (не забываем оставить немного кокосовой стружки для посыпки!). Оборачиваем тесто пищевой пленкой и убираем в холодильник на час-полтора. Из теста формируем печенье желаемой формы, в нашем случаем «колбаски», разрезанные на несколько частей. Дополнительно обваливаем в кокосовой стружке или просто посыпаем сверху. Выкладываем на силиконовый коврик и отправляем выпекаться в разогретую духовку на 15-20 минут, при температуре 180-200 градусов. Приятного чаепития!